WISSEN: Der Beifuss (Artemisia vulgaris), auch bekannt als Gänsedistel, ist eine vielseitige Kräuterart mit einer langen Tradition in der Küche. Besonders zur Weihnachtszeit erfreut sich der Beifuss großer Beliebtheit, da er als "Fettverbrenner" gilt und die Verdauung nach üppigen Mahlzeiten wie der klassischen Weihnachtsgans unterstützen soll.

Die leicht bitteren Inhaltsstoffe des Beifusses regen die Produktion von Magensäften an und können so den Abbau von fettreichen Speisen erleichtern. Darüber hinaus verleiht das aromatische Kraut vielen Gerichten eine würzige, an Estragon erinnernde Note.

In der Küche lässt sich Beifuss vielfältig einsetzen - zum Beispiel zum Würzen von Saucen, Suppen, Fleischgerichten und Backwaren. Sein charakteristischer Geschmack harmoniert besonders gut mit Gänse- und Entenfleisch sowie kräftigen Käsesorten. Auch als Teeaufguss kann der Beifuss nach deftigen Mahlzeiten zur Verdauungsunterstützung getrunken werden.